پسته اکبری، از جمله جواهراتی است که تنها در ایران به وفور یافت می‌شود. این میوه خشک، با نام علمی Pistacia vera شناخته می‌شود و از تنوعی نادر از درخت پسته به نام Pistacia vera L. بدست می‌آید. منشأ اصلی این محصول مناطق خشک و سرد ایران می‌باشد، به‌خصوص مناطق شرقی و جنوبی که شرایط اقلیمی مطلوبی برای رشد و توسعه این محصول فراهم آورده است.